Dra. Mª Mercedes Muñoz Hornillos. Emérita

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Formación Académica

Licenciada en Ciencias Químicas. Universidad de Santiago de Compostela 1965

Especialista en Ciencias  de la Alimentación. Universidad  “La Sapienza”. ROMA 1970

Doctora en Farmacia. Universidad de Navarra 1993

Actividades de carácter científico profesional y de gobierno

Prof. de Dietética y Dietoterapia. CEICID. Madrid 1971-88

En la Universidad de Navarra:

Prof. de Dietética. 1989-1999

Prof. de Deontología Profesional. 1992-1999

Prof. de Estancias Tuteladas 1992-1998

Directora de Estudios de la Diplomatura de Nutrición Humana y Dietética 1989-97

Vocal Comité científico del ICAUN 2004-2008

Comité Nutrición humana y Dietética 2005-2008

Subdirectora de Dpto. de Ciencias de la Alimentación Fisiología y Toxicología Facultad de Farmacia. 2006-2009

Líneas de investigación

- Nutrición dieta y salud en la edad escolar y universitaria.

- Alimentación en el anciano institucionalizado.

- Tradiciones culinarias alimentación y salud.

- Evolución de hábitos alimentarios de la población de Pamplona

Publicaciones

Libros

Dietas Terapeúticas 2ª Ed. 1983. CEICID. Madrid.

Nutrición Aplicada y Dietoterapia. 2ª ed. Muñoz M, Aranceta J, y García-Jalón I, editores. Ed. Eunsa, 2004

Libro Blanco de la Alimentación de los Mayores. Muñoz  M, Aranceta J, Guijarro Jl. Editores. Panamericana. 2004

Programa Calidiet de calibración nutricional de dietas y platos

Capítulos de libros: 45

Artículos en revistas: 10

Participación en Proyectos  I+D    6

Cursos de especialización impartidos: 7

Comité editorial de revistas

Comité de expertos de la Revista Española de Nutrición Comunitaria

Censor de artículos de la revista "Archivos Latinoamericanos de Nutrición"

Evaluadora de Actividades Formativas de la Comisión de Formación Continuada de las profesiones Sanitarias de Navarra.

Sociedades científicas

Socio ordinario de la SENC, 1995.

Socio ordinario de la SEN, 2000.

Miembro fundador de la Sociedad de Estudios Gastronómicos de Navarra,1996

 

Respecto a la promoción y desarrollo de los estudios de Nutrición humana y Dietética

Como primera directora de estudios con la Dra. García Jalón como directora:

Inicia el camino para su implantación como estudios de rango universitario: en primer lugar como Diplomatura con título propio de la Universidad de Navarra (1989) y consecutivamente como Diplomatura con reconocimiento oficial (1998), y finalmente como Grado de Nutrición humana y dietética que se inicia en 2007.  

Diseña en su Plan de estudios Estancias Tuteladas, que en 1990 no estaban desarrolladas en España. Desde el principio se consiguieron convenios con Universidades, empresas de Alimentación, restauración social, centros comunitarios de niños y ancianos, departamentos de Nutrición de hospitales, etc. que los alumnos realizaban no solo en España sino también en países de Europa y Latinoamérica.

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