Dña. Yolanda Sala Vidal. Emérita

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FORMACION ACADEMICA

Diplomada en Dietética Superior (1987). Centro: Université de Medecine, NANCY Francia

Master Calidad en la Alimentación de la Restauración Colectiva (Paris) (1990)

EXPERIENCIA PROFESIONAL (resumen)

  • Jefe del Servicio de Dietética de la Unidad de Restauración Colectiva. Hospital Germans Trias i Pujol, Badalona 1984/85
  • Staff externo a NESTLE AEPA. (1985-1998)
  • Realización Menús participantes Antorcha Olímpica. Olimpiada Barcelona 1992.
  • Asesora del montaje y puesta en marcha de CAT - CATERING, Centro especial de trabajo para disminuidos psíquicos. 1994 - 96.
  • Directora de Calidad de CAT-CATERING 1996-98
  • Asesorías y Colaboraciones en el mundo de la Restauración hasta hoy.

EXPERIENCIA DOCENTE.

  • Profesora adjunta en la Diplomatura de Nutrición Humana y  Dietética de la Universidad de Barcelona.(1995 al 2008)
  • Profesora adjunta en la Diplomatura de Nutrición Humana y Dietética Universidad de Vic (Barcelona)
  • Profesora del curso de verano EUHT CETT-UB-SENAC São Paulo: "Barcelona: modelo de Ciudad de Turismo Urbano, la Sostenibilidad y el Medio Ambiente", organizado por CETT, centro adscrito a la UB (Universidad de Barcelona) con la colaboración del SENAC, São Paulo (Brasil), julio de 2007.
  • Profesora del Curso: Gestión de la Producción en la Cocina 2011-2012  Servicio de Formación Continuada de los Profesores de FP y Universitarios (CEFIRE), Conselleria d’Educació de la Generalitat Valenciana,. Cheste,  Julio 2011-

CARGOS ACTUALES

  • Asesora técnica en Instalaciones, Gestión y Organización de los diferentes Servicios de Alimentación en la Restauración Social y Comercial.
  • Colaboradora en el Area de Restauración Colectiva Social y Comercial del Estudio de Arquitectura Sostenible E.A. de  J. Montañes
  • Miembro del Comité Técnico Consultivo de Healthia

Cargos ad honorem

  • Presidenta de La Asociación Española de Dietistas –Nutricionistas (1995-2004)
  • Miembro de Honor de AEDN
  • Vicepresidenta Fundación Española Dietistas Nutricionistas (hasta 2016)

PUBLICACIONES

Libros:

  • MENÚS PARA LOS PEQUEÑOS. Ed. Muchnik
  • ¿VIVIR PARA COMER O COMER PARA VIVIR? Ed.Acento
  • VIURE PER MENJAR O MENJAR PER VIURE Ed. Cruïlla
  • RESTAURACIÓN COLECTIVA. Instalaciones. CESNID./ Ed. Masson (1999)
  • A 90cm SOBRE EL SUELO.  Arquitectura de los restaurantes / Instalaciones sostenibles de alto rendimiento. /  Silestone Instituto. 2013. (Dos ediciones). Premio Gourmand al Mejor libro Profesional de España 2013. Best in the World Gourmand World Cookbook Award.2013
  • 90cm ABOVE  FLOOR LEVEL. Restaurant Architecture:High Performance Sustainable Facilities. Silestone Institute.(2013)
  • A 90 cm DO CHÀO. Arquitectura do restaurantes. Instalaçoes sustentáveis de alto rendimiento (2014)
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