Doctora en Medicina y Cirug\u00eda (Universidad de Oviedo), tengo un alma de dietista que descubr\u00ed al finalizar mis estudios de Medicina y realizar un M\u00e1ster en Nutrici\u00f3n Cl\u00ednica en la Universidad Aut\u00f3noma de Madrid. Trabaj\u00e9 como profesora e investigadora en la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de Hidalgo (M\u00e9xico) y desde 2002 soy profesora de Nutrici\u00f3n en la Universidad San Pablo-CEU (Madrid), donde imparto asignaturas relacionadas con la nutrici\u00f3n y la salud p\u00fablica.<\/p>\n
Miembro del Grupo de Investigaci\u00f3n consolidado \u201cAlimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n en la promoci\u00f3n de la salud- CEU-NutriFood\u201d, liderado por la Dra. Elena Alonso Aperte, en el \u00e1mbito de la investigaci\u00f3n, tengo pasi\u00f3n por la sociolog\u00eda de la alimentaci\u00f3n y la evaluaci\u00f3n de los determinantes culturales y socioecon\u00f3micos de los h\u00e1bitos alimentarios, con una especial curiosidad por la alimentaci\u00f3n sostenible y la alfabetizaci\u00f3n alimentaria. Tambi\u00e9n he participado en diversos proyectos centrados en el an\u00e1lisis del estado nutricional de deportistas y otros subgrupos poblacionales.<\/p>\n
He liderado 8 proyectos de investigaci\u00f3n y participado en otros 21 como investigadora. Soy autora de 35 art\u00edculos cient\u00edficos; 9 cap\u00edtulos de libros y editora de 1 libro, habiendo presentado 42 comunicaciones a congresos (14 como ponencia invitada). Hasta la actualidad ha dirigido 2 tesis doctorales; 2 tesis de licenciatura y m\u00e1s de 100 proyectos de investigaci\u00f3n de Fin de Grado. \u00cdndices de calidad de la producci\u00f3n cient\u00edfica: Web of Science Metrics:: \u00edndice H :14 Google Scholar, \u00edndice H:16 \u00edndice i10:19<\/p>\n
Como docente soy una entusiasta de la innovaci\u00f3n y de la internacionalizaci\u00f3n y soy miembro del Comit\u00e9 de innovaci\u00f3n docente de la facultad de farmacia de mi universidad. He colaborado con colegas de distintas universidades europeas en la tutor\u00eda de proyectos internacionales de TFG y en proyectos de aprendizaje colaborativo, tanto virtuales como semipresenciales tales como \u201cNutrition International Health Promotion Project\u201d, \u201cThe Foodture\u201d o \u201cQuality of Food Intake and Social Exclusion\u201d.<\/p>\n
Represento a la Universidad San Pablo-CEU en EFAD desde 2008 y desde 2013 soy miembro de su comit\u00e9 de Educaci\u00f3n y Aprendizaje Permanente (ELLC) que tiene como visi\u00f3n apoyar a EFAD en la consecuci\u00f3n de la m\u00e1s alta calidad en la educaci\u00f3n y formaci\u00f3n del colectivo dietista en Europa, habiendo participado en la elaboraci\u00f3n de los documentos: Dietitians in Europe Definition Profession and Education (2016) Revised Dietetic Competence and the six domains of dietetic competency in Europe (2016); EFAD Academic Standards (2018); EFAD Practical Placements Standards (2022); European Dietetic Advanced Competencies (2025)
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