{"id":24246,"date":"2025-11-04T15:30:10","date_gmt":"2025-11-04T15:30:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.academianutricionydietetica.org\/pro\/?p=24246"},"modified":"2026-03-23T15:00:45","modified_gmt":"2026-03-23T15:00:45","slug":"gobierno-abierto-zumos-de-frutas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.academianutricionydietetica.org\/pro\/transparencia\/gobierno-abierto\/gobierno-abierto-zumos-de-frutas\/","title":{"rendered":"Gobierno Abierto de la Academia: apertura del plazo de exposici\u00f3n p\u00fablica de las modificaciones del Documento de Postura de la Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica sobre el papel de los zumos de frutas en el marco de una alimentaci\u00f3n saludable"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>[entrada actualizada el 9\/01\/2026 al final de esta entrada, tras el proceso de exposici\u00f3n p\u00fablica]<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Antecedentes<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>En el contexto del compromiso continuo de la Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica con la divulgaci\u00f3n cient\u00edfica rigurosa y la promoci\u00f3n de patrones diet\u00e9ticos saludables y sostenibles, se ha elaborado una nueva Declaraci\u00f3n de Postura centrada en el papel de los zumos de frutas. Esta iniciativa se enmarca en el proceso de revisi\u00f3n y actualizaci\u00f3n de los Documentos de Postura que la Academia ha emprendido para ofrecer posiciones oficiales, independientes y basadas en evidencia.<\/p>\n\n\n\n<p>La ingesta de frutas es un pilar fundamental de una dieta saludable, sin embargo, persisten dudas y confusi\u00f3n entre la poblaci\u00f3n, medios de comunicaci\u00f3n e incluso entre profesionales de la salud sobre si los zumos de fruta pueden o deben considerarse una alternativa v\u00e1lida a la fruta entera. Esta confusi\u00f3n se ha visto alimentada en parte por mensajes comerciales ambiguos.<\/p>\n\n\n\n<p>A partir de un an\u00e1lisis detallado de la literatura cient\u00edfica disponible, la Academia concluye que el consumo de zumos de fruta no debe considerarse equivalente ni recomendarse como sustituto de la fruta entera. Aunque podr\u00edan incluirse en la dieta en cantidades muy moderadas y bajo determinadas condiciones, deben evitarse los mensajes que los equiparen a las frutas frescas. Esta postura se alinea con las recomendaciones del Comit\u00e9 Cient\u00edfico de la AESAN y otras instituciones internacionales.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>La Academia tiene el placer de anunciar la apertura del plazo de exposici\u00f3n p\u00fablica del nuevo Documento de Postura sobre el papel de los zumos de frutas en la alimentaci\u00f3n saludable.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>El documento ha sido elaborado por el \u00c1rea de Gesti\u00f3n del Conocimiento, revisado por el Comit\u00e9 Cient\u00edfico y el Cuerpo de Acad\u00e9micos y ahora se somete a consulta p\u00fablica con el fin de enriquecerlo con las aportaciones de la comunidad profesional, cient\u00edfica e institucional, as\u00ed como de la ciudadan\u00eda interesada.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong><u>Declaraci\u00f3n de postura sobre el papel de los zumos de frutas en el marco de una alimentaci\u00f3n saludable<\/u><\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>La Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica, tras una evaluaci\u00f3n exhaustiva de la literatura cient\u00edfica disponible, concluye<\/strong> que el consumo de zumos de fruta no debe considerarse equivalente ni recomendarse como sustituto de la fruta entera. En el caso de decidir incluirlos en la dieta, el consumo deber\u00eda ser moderado (2 o 3 veces por semana; 1 vaso peque\u00f1o de 150 ml)\u2014 para ser compatible con un patr\u00f3n diet\u00e9tico saludable, dando preferencia a aquellos que mantengan la fibra incorporada. Esta recomendaci\u00f3n solo ser\u00eda v\u00e1lida para para zumos y no para n\u00e9ctares, que deber\u00edan evitarse, y siempre que la ingesta total de az\u00facares libres no supere el 10% de la energ\u00eda diaria. En ning\u00fan caso debe promoverse el zumo como una alternativa saludable a la fruta fresca.<\/p>\n\n\n\n<p>La evidencia cient\u00edfica demuestra de forma consistente que el consumo de fruta entera se asocia con una reducci\u00f3n del riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles. En cambio, los zumos de fruta, al carecer pr\u00e1cticamente de fibra y ser rico en az\u00facares libres, no ofrecen los mismos beneficios nutricionales en t\u00e9rminos de salud. En consecuencia, la Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica considera que no se puede equiparar el zumo de frutas con la fruta entera, ya que su impacto en la salud es diferente. Sustituir fruta entera por zumos de fruta no conlleva la misma reducci\u00f3n del riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas y representa una oportunidad perdida para mejorar la calidad de la dieta y la salud de la poblaci\u00f3n, especialmente considerando que la ingesta de fruta entera sigue siendo insuficiente en la poblaci\u00f3n. Por estas razones, la Academia recomienda:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Priorizar el consumo de fruta entera como base de la alimentaci\u00f3n saludable.<\/li>\n\n\n\n<li>Evitar difundir mensajes que equiparen el valor nutricional de los zumos de frutas con el de las frutas frescas enteras.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Asimismo, se recuerda la importancia de vigilar el consumo total de az\u00facares libres, con el objetivo de no superar el 10% de la ingesta energ\u00e9tica diaria. Para una persona adulta que siga una dieta de 2.000 kcal diarias, este l\u00edmite equivale a un m\u00e1ximo de unos 50 gramos de az\u00facares libres al d\u00eda (alrededor de 10 cucharaditas de az\u00facar). Un solo vaso peque\u00f1o de zumo de frutas puede aportar entre 24 y 15 gramos de az\u00facares libres, lo que representar\u00eda casi la mitad del m\u00e1ximo diario recomendado, sin contar los a\u00f1adidos por el consumidor en sus alimentos y bebidas y otros az\u00facares presentes en alimentos como yogures azucarados y postres l\u00e1cteos, boller\u00eda, bebidas azucaradas, golosinas, salsas o cereales para el desayuno.<\/p>\n\n\n\n<p>La Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica enfatiza que el mensaje prioritario a trasladar a la poblaci\u00f3n debe ser aumentar el consumo de frutas frescas enteras y limitar el de zumos de fruta, y evitar los mensajes que presenten a ambos alimentos como equivalentes. Este posicionamiento est\u00e1 alineado con el Ministerio de Sanidad y Consumo en el <em>Informe del Comit\u00e9 Cient\u00edfico de la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (AESAN) sobre recomendaciones diet\u00e9ticas sostenibles y recomendaciones de actividad f\u00edsica para la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola<\/em> publicado en 2022, que coincide en se\u00f1alar que los zumos de frutas no deben reemplazar a la fruta entera en la alimentaci\u00f3n habitual.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Periodo de exposici\u00f3n p\u00fablica<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>La Academia informa, siguiendo su filosof\u00eda de gobierno y ciencia abierta, que con fecha <strong>10 de noviembre de 2025<\/strong> se abre el periodo de consulta p\u00fablica para proponer enmiendas de modificaci\u00f3n, eliminaci\u00f3n e incorporaci\u00f3n de este documento de postura. Durante esta exposici\u00f3n p\u00fablica, podr\u00e1n participar todas las y los dietistas-nutricionistas y otros profesionales de la salud, ciudadanas y ciudadanos de cualquier pa\u00eds, as\u00ed como la administraci\u00f3n p\u00fablica, las entidades jur\u00eddicas p\u00fablicas y privadas del \u00e1mbito de la Nutrici\u00f3n Humana y Diet\u00e9tica y de la Salud como sociedades cient\u00edficas, universidades, organizaciones de consumidores, empresas del sector de la industria alimentaria y\/o farmac\u00e9utica, etc.<\/p>\n\n\n\n<p>La fecha l\u00edmite para hacer llegar las enmiendas es el <strong>10 de diciembre de 2025 a las 23,55<\/strong> horas. Para participar del Gobierno Abierto de la Academia es necesario:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cumplimentar la \u201c<a href=\"https:\/\/forms.gle\/q7R1gfAzjyJF64fCA\">Ficha de participaci\u00f3n Gobierno Abierto de la Academia<\/a>\u201d.<\/li>\n\n\n\n<li>Remitir las enmiendas por correo electr\u00f3nico a la direcci\u00f3n <a href=\"mailto:gobiernoabierto@academianutricion.org\">gobiernoabierto@academianutricion.org<\/a> utilizando la plantilla que se puede descargar <a>haciendo clic AQU\u00cd<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li>Remitir junto a las enmiendas, una fotocopia del DNI escaneado de la persona que ha cumplimentado la ficha de participaci\u00f3n Gobierno Abierto de la Academia.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong><u>Datos t\u00e9cnicos de la consulta p\u00fablica<\/u><\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>DEPARTAMENTO: \u00c1rea de Gesti\u00f3n del Conocimiento Cient\u00edfico.<\/p>\n\n\n\n<p>UNIDAD RESPONSABLE: Centro de An\u00e1lisis de la Evidencia Cient\u00edfica.<\/p>\n\n\n\n<p>TIPO DE PROPUESTA: Documento de Postura de la Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica sobre sobre el papel de los zumos de frutas en el marco de una alimentaci\u00f3n saludable<\/p>\n\n\n\n<p>FASE DE LA PROPUESTA: Revisi\u00f3n del documento.<\/p>\n\n\n\n<p>ESTADO DEL PROCESO DE PARTICIPACION: Activo.<\/p>\n\n\n\n<p>ESTADO DE LA PROPUESTA DE GOBIERNO: Activo.<\/p>\n\n\n\n<p>DOCUMENTACION:&nbsp;Documento de Postura de la Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica sobre sobre el papel de los zumos de frutas en el marco de una alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n\n\n\n<p>FECHA ACTUALIZACI\u00d3N: lunes, 10 de noviembre de 2025.<\/p>\n\n\n\n<p>PERIODOS DE PARTICIPACI\u00d3N: Documento de Postura de la Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica sobre sobre el papel de los zumos de frutas en el marco de una alimentaci\u00f3n saludable, se somete a informaci\u00f3n p\u00fablica en su fase de dise\u00f1o desde el 10 de noviembre de 2025 hasta el 10 de diciembre de 2025.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ficha de participaci\u00f3n Gobierno Abierto de la Academia.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>La Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica le agradece su participaci\u00f3n y colaboraci\u00f3n en este espacio. Aqu\u00ed puede encontrar informaci\u00f3n sobre los instrumentos de participaci\u00f3n y colaboraci\u00f3n ciudadanas que est\u00e1n vigentes. Estos instrumentos son los mecanismos que utiliza la Academia para hacer efectivas la participaci\u00f3n y colaboraci\u00f3n ciudadanas en aquellos procesos en los cuales se necesita, para su propia eficacia, de una mayor implicaci\u00f3n ciudadana.<\/p>\n\n\n\n<p>Por favor, dedique un tiempo a completar su perfil personal, sin cumplimentar este apartado no puede participar en los documentos, planes y proyectos que se sometan a consulta p\u00fablica por parte de la Academia.<\/p>\n\n\n\n<p>Para cumplimentar la ficha de participaci\u00f3n hacer&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.academianutricionydietetica.org\/pro\/uploads\/2023\/06\/enmiendasgobiernoabiertoposturadukan.docx\"><strong>clic AQU\u00cd<\/strong>.<\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Normas de participaci\u00f3n.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Todo debate, incluso el realizado en espacios web, requiere de unas reglas, unos m\u00ednimos que permitan que las discusiones se mantengan dentro de los m\u00e1rgenes de la educaci\u00f3n y el sentido com\u00fan. Para ello se han establecido unas normas b\u00e1sicas en las que el equipo de moderaci\u00f3n de Gobierno Abierto se apoyar\u00e1 para decidir si una aportaci\u00f3n, comentario o contenido enviado se publica en la web.<\/p>\n\n\n\n<p>Dichas normas son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>No se permite el env\u00edo de mensajes de contenido sexista, racista o xen\u00f3fobos, o que impliquen cualquier otro tipo de discriminaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>No se permitir\u00e1n los contenidos que promuevan actividades ilegales o que inciten a la violencia.<\/li>\n\n\n\n<li>Tampoco se permitir\u00e1n mensajes difamatorios, ofensivos, que afecten a la vida privada de otras personas, que supongan amenazas, o cuyos contenidos impliquen la violaci\u00f3n de la legislaci\u00f3n vigente. Esto incluye los mensajes con contenidos protegidos por derechos de autor, a no ser que la persona que env\u00eda el mensaje sea la propietaria de dichos derechos o cuente con autorizaci\u00f3n para el uso de dichos contenidos.<\/li>\n\n\n\n<li>Tampoco se permitir\u00e1n los mensajes que contengan acusaciones directas de faltas o delitos contra personas, empresas u otras entidades.<\/li>\n\n\n\n<li>Los contenidos que se env\u00eden desde robots inform\u00e1ticos con la intenci\u00f3n de generar ruido ser\u00e1n considerados spam y se eliminar\u00e1n.<\/li>\n\n\n\n<li>Si se demuestra que una persona ha suplantado la identidad de otra, ser\u00e1 motivo suficiente para no permitir la publicaci\u00f3n de contenido enviado por dicha persona.<\/li>\n\n\n\n<li>Estos contenidos son de uso particular. No se permite el uso de los mismos por parte de empresas para promocionar sus productos o servicios, ni siquiera en las secciones que pudieran reservarse a la publicaci\u00f3n de anuncios. De la misma manera, no se permite el env\u00edo de cartas cadena, marketing piramidal o similares.<\/li>\n\n\n\n<li>Se realizar\u00e1 un ejercicio de moderaci\u00f3n basado en el respeto. Las aportaciones y comentarios se ver\u00e1n reflejados en el portal de Gobierno Abierto siempre que observen las normas de participaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La Academia no se responsabiliza ni comparte necesariamente las ideas o manifestaciones depositadas en las aportaciones.<\/p>\n\n\n\n<p>La discrepancia y la disparidad de puntos de vista ser\u00e1n siempre bienvenidos mientras no ataquen, amenacen o insulten a una persona, empresa, instituci\u00f3n o colectivo, revelen informaci\u00f3n privada de los mismos, incluyan publicidad comercial o autopromoci\u00f3n y contengan obscenidades u otros contenidos de mal gusto.<\/p>\n\n\n\n<p>As\u00ed mismo no existe ning\u00fan control sobre los contenidos enlazados en portales o servidores ajenos a la organizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>La participaci\u00f3n en el Gobierno Abierto de la Academia supone la aceptaci\u00f3n de las Condiciones.<\/p>\n\n\n\n<p>En Pamplona a 10 de noviembre de 2025.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Actualizaci\u00f3n del documento tras el proceso de exposici\u00f3n p\u00fablica [9\/01\/2026]<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Durante el proceso de exposici\u00f3n p\u00fablica de la Declaraci\u00f3n de Postura sobre el papel de los zumos de fruta en una alimentaci\u00f3n saludable, la Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica ha recibido diversas sugerencias, comentarios y propuestas de mejora por parte de los participantes.<\/p>\n\n\n\n<p>Agradecemos sinceramente todas las aportaciones recibidas, que han sido analizadas de forma detallada por el equipo autor y el \u00c1rea de Gesti\u00f3n del Conocimiento. Como resultado de este proceso participativo, se han introducido modificaciones y matices en distintos apartados del documento, con el objetivo de mejorar la claridad del mensaje, precisar el marco interpretativo de algunas recomendaciones y reforzar la coherencia con la evidencia cient\u00edfica disponible.<\/p>\n\n\n\n<p>En coherencia con los principios de transparencia, rendici\u00f3n de cuentas y trazabilidad, se vuelve a publicar el documento actualizado con el control de cambios activado, de modo que cualquier persona interesada pueda identificar de forma clara y directa los ajustes realizados respecto a la versi\u00f3n previamente expuesta.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta actualizaci\u00f3n no incluye la publicaci\u00f3n de las alegaciones recibidas ni de las respuestas individualizadas, pero s\u00ed pretende dejar constancia de que el proceso de exposici\u00f3n p\u00fablica es un mecanismo real de mejora de los documentos, en el que las contribuciones recibidas se valoran, se trabajan y, cuando procede, se incorporan al texto final.<\/p>\n\n\n\n<p>Agradecemos nuevamente la participaci\u00f3n y el inter\u00e9s mostrado, que contribuyen de manera significativa a reforzar la calidad, el rigor y la legitimidad de los posicionamientos de la Academia.<\/p>\n\n\n\n<p>En Pamplona a 09 de enero de 2026<\/p>\n\n\n\n<p><a id=\"_msocom_1\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-background has-small-font-size has-custom-font-size wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.academianutricionydietetica.org\/pro\/aend_estudio_zumos\/\" style=\"border-radius:0px;background-color:#7aa8ae\"><strong>DOCUMENTO DE POSTURA DE LA AEND SOBRE EL PAPEL DE LOS ZUMOS DE FRUTAS EN EL MARCO DE UNA ALIMENTACI\u00d3N SALUDABLE<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:15% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.academianutricionydietetica.org\/pro\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/cropped-AEND_logo_color_512x512.png\" alt=\"\"\/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p style=\"font-size:14px\">La Academia se reserva el derecho de publicaci\u00f3n atendiendo a cuestiones de evidencia, \u00e9tica y posibles conflictos de inter\u00e9s que ser\u00e1n debidamente notificados a los interesados.<\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[entrada actualizada el 9\/01\/2026 al final de esta entrada, tras el proceso de exposici\u00f3n p\u00fablica] Antecedentes En el contexto del compromiso continuo de la Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y 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