{"id":24511,"date":"2026-02-18T12:49:01","date_gmt":"2026-02-18T12:49:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.academianutricionydietetica.org\/pro\/?p=24511"},"modified":"2026-04-21T13:03:42","modified_gmt":"2026-04-21T13:03:42","slug":"gobierno-abierto-sal-yodada-deficiencia-yodo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.academianutricionydietetica.org\/pro\/transparencia\/gobierno-abierto\/gobierno-abierto-sal-yodada-deficiencia-yodo\/","title":{"rendered":"Gobierno Abierto de la Academia: apertura del plazo de exposici\u00f3n p\u00fablica del Documento de Postura sobre la sal yodada y la prevenci\u00f3n de la deficiencia de yodo"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Antecedentes<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>La Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica ha elaborado una nueva Declaraci\u00f3n de Postura titulada \u201cLa sal yodada como estrategia para combatir la deficiencia nutricional de yodo y garantizar la salud p\u00fablica con la participaci\u00f3n de Dietistas-Nutricionistas\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>En este documento, la Academia reconoce la yodaci\u00f3n de la sal como una de las intervenciones de salud p\u00fablica m\u00e1s eficaces, sostenibles y costo-efectivas para prevenir los trastornos por deficiencia de yodo (TDY), en coherencia con las recomendaciones de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), UNICEF y la Iodine Global Network.<\/p>\n\n\n\n<p>Aunque en Espa\u00f1a se han producido mejoras en el estado nutricional de yodo en las \u00faltimas d\u00e9cadas, persisten incertidumbres sobre la adecuaci\u00f3n de la ingesta en determinados grupos vulnerables, como mujeres embarazadas, lactantes y personas que siguen dietas vegetarianas o veganas. La ausencia de obligatoriedad en la fortificaci\u00f3n de la sal con yodo, unida a un consumo insuficiente de sal yodada en amplios sectores de la poblaci\u00f3n, podr\u00eda comprometer el mantenimiento de niveles adecuados de este micronutriente esencial.<\/p>\n\n\n\n<p>La Academia subraya que las pol\u00edticas de reducci\u00f3n del consumo de sal, fundamentales para la prevenci\u00f3n de la hipertensi\u00f3n y otras enfermedades cardiovasculares, son plenamente compatibles con la estrategia de yodaci\u00f3n, siempre que se implementen de forma coordinada y basada en datos reales de consumo. Asimismo, alerta sobre la necesidad de vigilar no solo los d\u00e9ficits, sino tambi\u00e9n los posibles excesos de yodo derivados del consumo no supervisado de suplementos o algas con alto contenido en este mineral.<\/p>\n\n\n\n<p>El documento tambi\u00e9n destaca el papel estrat\u00e9gico del colectivo de dietistas-nutricionistas en la evaluaci\u00f3n de la ingesta total de yodo, la educaci\u00f3n alimentaria, la vigilancia de grupos de riesgo y la implementaci\u00f3n de pol\u00edticas p\u00fablicas integradas.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta Declaraci\u00f3n de Postura ha sido elaborada por el \u00c1rea de Gesti\u00f3n del Conocimiento Cient\u00edfico y revisada por el Comit\u00e9 Cient\u00edfico de la Academia, y se somete ahora a exposici\u00f3n p\u00fablica en el marco de la pol\u00edtica de Gobierno Abierto.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La Academia tiene el placer de anunciar la apertura del plazo de exposici\u00f3n p\u00fablica del nuevo Documento de Postura sobre la sal yodada como estrategia para combatir la deficiencia nutricional de yodo y garantizar la salud p\u00fablica con la participaci\u00f3n de Dietistas-Nutricionistas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El documento ha sido elaborado por el \u00c1rea de Gesti\u00f3n del Conocimiento, revisado por el Comit\u00e9 Cient\u00edfico y el Cuerpo de Acad\u00e9micos y ahora se somete a consulta p\u00fablica con el fin de enriquecerlo con las aportaciones de la comunidad profesional, cient\u00edfica e institucional, as\u00ed como de la ciudadan\u00eda interesada.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><u>Declaraci\u00f3n de Postura sobre la sal yodada y la salud p\u00fablica<\/u><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>La <strong>Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica<\/strong>, en coherencia con las Recomendaciones Diet\u00e9ticas Saludables y Sostenibles para la Poblaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (2022) y las recomendaciones de organismos internacionales como la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) y la Red Global para la Erradicaci\u00f3n de los Trastornos por Deficiencia de Yodo (IGN), <strong>reconoce la yodaci\u00f3n de la sal como una de las estrategias de salud p\u00fablica m\u00e1s eficaces, sostenibles y costo-efectivas<\/strong> para prevenir los trastornos por deficiencia de yodo (TDY).<\/p>\n\n\n\n<p>La evidencia acumulada en las \u00faltimas d\u00e9cadas ha demostrado que esta medida es fundamental para garantizar un adecuado desarrollo neurol\u00f3gico y una correcta funci\u00f3n tiroidea, especialmente durante la gestaci\u00f3n, la lactancia y la infancia.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>En Espa\u00f1a<\/strong>, si bien se han observado mejoras notables en el estado nutricional del yodo a nivel general, <strong>existe incertidumbre sobre si la ingesta de yodo es adecuada para cubrir las necesidades de la poblaci\u00f3n<\/strong>, especialmente en grupos de mayor vulnerabilidad como mujeres embarazadas, lactantes y personas que siguen dietas vegetarianas y veganas.<\/p>\n\n\n\n<p>La ausencia de obligatoriedad en la fortificaci\u00f3n de la sal con yodo, unida a datos que indican un consumo insuficiente de sal yodada en amplios sectores de la poblaci\u00f3n, compromete el mantenimiento de un estado adecuado de yodo y perpet\u00faa desigualdades evitables en salud. La Academia considera <strong>que las pol\u00edticas de reducci\u00f3n del consumo de sal<\/strong>, fundamentales para la prevenci\u00f3n de la hipertensi\u00f3n y otras enfermedades cardiovasculares, <strong>son plenamente compatibles con la estrategia de yodaci\u00f3n<\/strong>, siempre que esta se implemente de forma adecuada. Es posible garantizar la ingesta de yodo necesaria para la salud p\u00fablica incluso en un contexto de reducci\u00f3n del consumo de sal, siempre que se asegure que toda la sal utilizada sea yodada y que se mantengan niveles adecuados de fortificaci\u00f3n en funci\u00f3n de los patrones reales de consumo. Por tanto, la reducci\u00f3n del sodio y la prevenci\u00f3n de la deficiencia de yodo deben abordarse de manera conjunta, mediante una coordinaci\u00f3n efectiva de las estrategias de salud p\u00fablica.<\/p>\n\n\n\n<p>Asimismo, <strong>la Academia alerta sobre la necesidad de vigilar no solo los d\u00e9ficits, sino tambi\u00e9n los posibles excesos de yodo<\/strong>, especialmente derivados del consumo no supervisado de suplementos o de algas marinas con alto contenido en yodo. La ingesta excesiva, aunque infrecuente, puede causar alteraciones tiroideas, particularmente en personas con antecedentes de patolog\u00eda tiroidea, mujeres embarazadas, lactantes y ni\u00f1os peque\u00f1os. Por este motivo, es fundamental reforzar la supervisi\u00f3n nutricional y sanitaria de estos productos, y garantizar que cualquier suplementaci\u00f3n se realice con base en criterios profesionales y cient\u00edficos.<\/p>\n\n\n\n<p>En este contexto, <strong>la figura de dietista-nutricionista adquiere un papel esencial<\/strong>. Su intervenci\u00f3n es clave tanto en la evaluaci\u00f3n de la ingesta total de yodo como en la promoci\u00f3n del consumo de alimentos naturalmente ricos en este micronutriente, el fomento del uso racional de sal yodada, la mejora de la alfabetizaci\u00f3n alimentaria de la poblaci\u00f3n y la vigilancia en grupos de riesgo. Su conocimiento t\u00e9cnico y su capacidad de actuar en distintos niveles de intervenci\u00f3n (cl\u00ednico, comunitario, educativo, industria alimentaria y salud p\u00fablica), lo convierten en un agente estrat\u00e9gico para garantizar una adecuada ingesta de yodo sin comprometer los objetivos de salud cardiovascular, en lo referente a la reducci\u00f3n del consumo sal.<\/p>\n\n\n\n<p>Por todo lo expuesto, <strong>la Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica reafirma la importancia de promover el uso exclusivo de sal yodada en el hogar y en todos los entornos de restauraci\u00f3n colectiva, en la l\u00ednea de las normas que regulan los entornos alimentarios, como los escolares, en los que solo se permite el uso de sal yodada<\/strong>. Considera necesario seguir con la regulaci\u00f3n normativa de distintos entornos alimentarios (sanitarios, sociosanitarios, laborales, penitenciarios, restauraci\u00f3n comercial, etc.) para el uso exclusivo de sal yodada, reforzar las campa\u00f1as de sensibilizaci\u00f3n dirigidas a la ciudadan\u00eda y a los profesionales sanitarios sobre su importancia en salud p\u00fablica, as\u00ed como disponer de datos actualizados, representativos y desglosados por grupos de poblaci\u00f3n sobre el estado nutricional del yodo en Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, la Academia considera oportuno reabrir el debate sobre la obligatoriedad de la yodaci\u00f3n de la sal en nuestro pa\u00eds, en consonancia con las recomendaciones internacionales y con el objetivo de garantizar una cobertura m\u00e1s equitativa y sostenida en el tiempo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La yodaci\u00f3n de la sal<\/strong>, acompa\u00f1ada de pol\u00edticas integradas e informadas en la evidencia cient\u00edfica, <strong>contin\u00faa siendo una herramienta imprescindible para proteger la salud de la poblaci\u00f3n<\/strong> y asegurar el desarrollo pleno de las generaciones presentes y futuras.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Periodo de exposici\u00f3n p\u00fablica<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>La Academia informa, siguiendo su filosof\u00eda de gobierno y ciencia abierta, que con fecha <strong>24 de febrero de 2026<\/strong> se abre el periodo de consulta p\u00fablica para proponer enmiendas de modificaci\u00f3n, eliminaci\u00f3n e incorporaci\u00f3n de este documento de postura. Durante esta exposici\u00f3n p\u00fablica, podr\u00e1n participar todas las y los dietistas-nutricionistas y otros profesionales de la salud, ciudadanas y ciudadanos de cualquier pa\u00eds, as\u00ed como la administraci\u00f3n p\u00fablica, las entidades jur\u00eddicas p\u00fablicas y privadas del \u00e1mbito de la Nutrici\u00f3n Humana y Diet\u00e9tica y de la Salud como sociedades cient\u00edficas, universidades, organizaciones de consumidores, empresas del sector de la industria alimentaria y\/o farmac\u00e9utica, etc.<\/p>\n\n\n\n<p>La fecha l\u00edmite para hacer llegar las enmiendas es el <strong>24 de marzo de 2026 a las 23,55<\/strong> horas. Para participar del Gobierno Abierto de la Academia es necesario:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cumplimentar la \u201c<a href=\"https:\/\/forms.gle\/q7R1gfAzjyJF64fCA\">Ficha de participaci\u00f3n Gobierno Abierto de la Academia<\/a>\u201d.<\/li>\n\n\n\n<li>Remitir las enmiendas por correo electr\u00f3nico a la direcci\u00f3n <a href=\"mailto:gobiernoabierto@academianutricion.org\">gobiernoabierto@academianutricion.org<\/a> utilizando la plantilla que se puede descargar <a href=\"https:\/\/www.academianutricionydietetica.org\/pro\/enmiendasgobiernoabierto\/\">haciendo clic AQU\u00cd.<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Remitir junto a las enmiendas, una fotocopia del DNI escaneado de la persona que ha cumplimentado la ficha de participaci\u00f3n Gobierno Abierto de la Academia.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><u>Datos t\u00e9cnicos de la consulta p\u00fablica<\/u><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>DEPARTAMENTO: \u00c1rea de Gesti\u00f3n del Conocimiento Cient\u00edfico.<\/p>\n\n\n\n<p>UNIDAD RESPONSABLE: Centro de An\u00e1lisis de la Evidencia Cient\u00edfica.<\/p>\n\n\n\n<p>TIPO DE PROPUESTA: Documento de Postura de la Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica sobre sobre la sal yodada como estrategia para combatir la deficiencia nutricional de yodo y garantizar la salud p\u00fablica con la participaci\u00f3n de Dietistas-Nutricionistas.<\/p>\n\n\n\n<p>FASE DE LA PROPUESTA: Revisi\u00f3n del documento.<\/p>\n\n\n\n<p>ESTADO DEL PROCESO DE PARTICIPACION: Activo.<\/p>\n\n\n\n<p>ESTADO DE LA PROPUESTA DE GOBIERNO: Activo.<\/p>\n\n\n\n<p>DOCUMENTACION:&nbsp;Documento de Postura de la Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica sobre sobre el papel de los zumos de frutas en el marco de una alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n\n\n\n<p>FECHA ACTUALIZACI\u00d3N: martes, 24 de febrero de 2026.<\/p>\n\n\n\n<p>PERIODOS DE PARTICIPACI\u00d3N: Documento de Postura de la Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica sobre sobre el papel de los zumos de frutas en el marco de una alimentaci\u00f3n saludable, se somete a informaci\u00f3n p\u00fablica en su fase de dise\u00f1o desde el 24 de febrero de 2026 hasta el 24 de marzo de 2026.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ficha de participaci\u00f3n Gobierno Abierto de la Academia.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>La Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica le agradece su participaci\u00f3n y colaboraci\u00f3n en este espacio. Aqu\u00ed puede encontrar informaci\u00f3n sobre los instrumentos de participaci\u00f3n y colaboraci\u00f3n ciudadanas que est\u00e1n vigentes. Estos instrumentos son los mecanismos que utiliza la Academia para hacer efectivas la participaci\u00f3n y colaboraci\u00f3n ciudadanas en aquellos procesos en los cuales se necesita, para su propia eficacia, de una mayor implicaci\u00f3n ciudadana.<\/p>\n\n\n\n<p>Por favor, dedique un tiempo a completar su perfil personal, sin cumplimentar este apartado no puede participar en los documentos, planes y proyectos que se sometan a consulta p\u00fablica por parte de la Academia.<\/p>\n\n\n\n<p>Para cumplimentar la ficha de participaci\u00f3n hacer&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.academianutricionydietetica.org\/pro\/uploads\/2023\/06\/enmiendasgobiernoabiertoposturadukan.docx\"><strong>clic AQU\u00cd<\/strong>.<\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Normas de participaci\u00f3n.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Todo debate, incluso el realizado en espacios web, requiere de unas reglas, unos m\u00ednimos que permitan que las discusiones se mantengan dentro de los m\u00e1rgenes de la educaci\u00f3n y el sentido com\u00fan. Para ello se han establecido unas normas b\u00e1sicas en las que el equipo de moderaci\u00f3n de Gobierno Abierto se apoyar\u00e1 para decidir si una aportaci\u00f3n, comentario o contenido enviado se publica en la web.<\/p>\n\n\n\n<p>Dichas normas son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>No se permite el env\u00edo de mensajes de contenido sexista, racista o xen\u00f3fobos, o que impliquen cualquier otro tipo de discriminaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>No se permitir\u00e1n los contenidos que promuevan actividades ilegales o que inciten a la violencia.<\/li>\n\n\n\n<li>Tampoco se permitir\u00e1n mensajes difamatorios, ofensivos, que afecten a la vida privada de otras personas, que supongan amenazas, o cuyos contenidos impliquen la violaci\u00f3n de la legislaci\u00f3n vigente. Esto incluye los mensajes con contenidos protegidos por derechos de autor, a no ser que la persona que env\u00eda el mensaje sea la propietaria de dichos derechos o cuente con autorizaci\u00f3n para el uso de dichos contenidos.<\/li>\n\n\n\n<li>Tampoco se permitir\u00e1n los mensajes que contengan acusaciones directas de faltas o delitos contra personas, empresas u otras entidades.<\/li>\n\n\n\n<li>Los contenidos que se env\u00eden desde robots inform\u00e1ticos con la intenci\u00f3n de generar ruido ser\u00e1n considerados spam y se eliminar\u00e1n.<\/li>\n\n\n\n<li>Si se demuestra que una persona ha suplantado la identidad de otra, ser\u00e1 motivo suficiente para no permitir la publicaci\u00f3n de contenido enviado por dicha persona.<\/li>\n\n\n\n<li>Estos contenidos son de uso particular. No se permite el uso de los mismos por parte de empresas para promocionar sus productos o servicios, ni siquiera en las secciones que pudieran reservarse a la publicaci\u00f3n de anuncios. De la misma manera, no se permite el env\u00edo de cartas cadena, marketing piramidal o similares.<\/li>\n\n\n\n<li>Se realizar\u00e1 un ejercicio de moderaci\u00f3n basado en el respeto. Las aportaciones y comentarios se ver\u00e1n reflejados en el portal de Gobierno Abierto siempre que observen las normas de participaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La Academia no se responsabiliza ni comparte necesariamente las ideas o manifestaciones depositadas en las aportaciones.<\/p>\n\n\n\n<p>La discrepancia y la disparidad de puntos de vista ser\u00e1n siempre bienvenidos mientras no ataquen, amenacen o insulten a una persona, empresa, instituci\u00f3n o colectivo, revelen informaci\u00f3n privada de los mismos, incluyan publicidad comercial o autopromoci\u00f3n y contengan obscenidades u otros contenidos de mal gusto.<\/p>\n\n\n\n<p>As\u00ed mismo no existe ning\u00fan control sobre los contenidos enlazados en portales o servidores ajenos a la organizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>La participaci\u00f3n en el Gobierno Abierto de la Academia supone la aceptaci\u00f3n de las Condiciones.<\/p>\n\n\n\n<p>En Pamplona a 18 de febrero de 2026.<\/p>\n\n\n\n<p><a id=\"_msocom_1\"><\/a><a id=\"_msocom_1\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-background has-small-font-size has-custom-font-size wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.academianutricionydietetica.org\/pro\/documento-sal-yodada_2026_vweb\/\" style=\"border-radius:0px;background-color:#7aa8ae\"><strong>DOCUMENTO DE POSTURA DE LA AEND SOBRE LA SAL YODADA Y LA PREVENCI\u00d3N DE LA DEFICIENCIA DE YODO<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:15% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.academianutricionydietetica.org\/pro\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/cropped-AEND_logo_color_512x512.png\" alt=\"\"\/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p style=\"font-size:14px\">La Academia se reserva el derecho de publicaci\u00f3n atendiendo a cuestiones de evidencia, \u00e9tica y posibles conflictos de inter\u00e9s que ser\u00e1n debidamente notificados a los interesados.<\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Antecedentes La Academia Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica ha elaborado una nueva Declaraci\u00f3n de Postura titulada \u201cLa sal yodada como estrategia para combatir la deficiencia nutricional de yodo y 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