Doña Alma Mª Palau Ferré desarrolla su trabajo en la Academia de forma voluntaria y no retributiva, formando parte del equipo responsable de la ONG Alimentacción.
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Navarra. Master en Asesoramiento Educativo Familiar, por la Universidad Complutense de Madrid.
Dietista-nutricionista en proyectos europeos de la Fundació Lluís Alcanyís, de la Universidad de Valencia. Directora de Nunut. Consultoría y proyectos educativos.
Presidenta del CGDNE y Presidenta del CODiNuCoVa. Vocal de la Comisión de Formación Continuada de las Profesiones Sanitarias de la Comunidad Valenciana. Vocal de la Unión Sanitaria Valenciana. Tesorera de Alimentacción. Nominador de Ashoka España.
Premio CODiNuCoVa 2013 -I Edición- modalidad Cultura Alimentaria, Sociología y Antropología de la Alimentación. Premio Incentivo 2012 –II Edición– de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN).
Premio Onda Cero 2012 –XI Edición– a la Educación.
Experiencia profesional en:
- Cooperación: ha desarrollado trabajos de cooperación y desarrollo en la ASOCIACIÓN CULTURAL TONAIRA, Alicante. Directora Técnica. Cooperación internacional. Acción social. Formación de voluntarios. Coordinación Campos de Trabajo en Nairobi y Coímbra.
- Restauración Colectiva. Dietista-nutricionista en el CATERING HNOS ALOY y en COLECTIVIDADES IRCO. Responsable del Departamento de Nutrición y Tecnología Alimentaria CATERING 45. Supervisora de producción ARTES CULINARIAS
- Hostelería: Directora del Departamento de Formación Continua y Proyectos en la ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA, Valencia.
- Docencia: Tutor de Prácticas Formativas Externas en la UNIVERSITAT DE VALÈNCIA. Ha sido profesora titular de Nutrición en la UNIVERSIDAD CEU SAN PABLO
- Nutrición Clínica: Dietista-nutricionista en la en la Unidad de Tratamiento Integral de la Obesidad de la CLÍNICA MARE NOSTRUM, Alicante. Dietista-nutricionista en la RESIDENCIA 3ª EDAD LA FLORIDA