Eva María Trescastro López es dietista-nutricionista y doctora en Salud Pública por la Universidad de Alicante. Eva es una destacada especialista en Nutrición Humana y Dietética, así como en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Actualmente, es profesora titular en la Universidad de Alicante, donde desarrolla una intensa actividad docente en el Grado de Nutrición Humana y Dietética, el Grado en Gastronomía y Artes Culinarias, y el Máster en Nutrición y Alimentación.

Sus principales líneas de investigación se centran en áreas tan relevantes como la educación alimentaria, el ambiente obesogénico, las políticas de nutrición en España, la longevidad y la dieta mediterránea, entre otras. Además, es Subdirectora de Áreas. Revista Internacional de Ciencias Sociales, una publicación de referencia que cuenta con el sello de calidad de la FECYT y está incluida en el Emerging Sources Citation Index (ESCI).

Eva ha sido galardonada con el Premio Manuel Castillo 2022 de la Universidad de Valencia por su monografía universitaria de investigación, y anteriormente ha recibido el premio extraordinario de Doctorado (2015) y el premio a la trayectoria académica de la Unión Profesional Sanitaria de Alicante (2013). Ha realizado estancias de investigación en prestigiosos centros nacionales e internacionales como la Universidad de Oxford, gracias a una beca de movilidad José Castillejo del Ministerio de Educación.

Su compromiso con la profesión también se ha reflejado en su labor como Presidenta de la Comisión Deontológica del Consejo General de Dietistas-Nutricionistas de España y del Comité Científico de la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas. Es académica de número de la Academia Española de Nutrición Humana y Dietética y forma parte del Panel de Expertos de la European Food Safety Authority (EFSA).

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