Antecedentes

La Academia Española de Nutrición y Dietética ha elaborado una nueva Declaración de Postura titulada “La sal yodada como estrategia para combatir la deficiencia nutricional de yodo y garantizar la salud pública con la participación de Dietistas-Nutricionistas”

En este documento, la Academia reconoce la yodación de la sal como una de las intervenciones de salud pública más eficaces, sostenibles y costo-efectivas para prevenir los trastornos por deficiencia de yodo (TDY), en coherencia con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), UNICEF y la Iodine Global Network.

Aunque en España se han producido mejoras en el estado nutricional de yodo en las últimas décadas, persisten incertidumbres sobre la adecuación de la ingesta en determinados grupos vulnerables, como mujeres embarazadas, lactantes y personas que siguen dietas vegetarianas o veganas. La ausencia de obligatoriedad en la fortificación de la sal con yodo, unida a un consumo insuficiente de sal yodada en amplios sectores de la población, podría comprometer el mantenimiento de niveles adecuados de este micronutriente esencial.

La Academia subraya que las políticas de reducción del consumo de sal, fundamentales para la prevención de la hipertensión y otras enfermedades cardiovasculares, son plenamente compatibles con la estrategia de yodación, siempre que se implementen de forma coordinada y basada en datos reales de consumo. Asimismo, alerta sobre la necesidad de vigilar no solo los déficits, sino también los posibles excesos de yodo derivados del consumo no supervisado de suplementos o algas con alto contenido en este mineral.

El documento también destaca el papel estratégico del colectivo de dietistas-nutricionistas en la evaluación de la ingesta total de yodo, la educación alimentaria, la vigilancia de grupos de riesgo y la implementación de políticas públicas integradas.

Esta Declaración de Postura ha sido elaborada por el Área de Gestión del Conocimiento Científico y revisada por el Comité Científico de la Academia, y se somete ahora a exposición pública en el marco de la política de Gobierno Abierto.

La Academia tiene el placer de anunciar la apertura del plazo de exposición pública del nuevo Documento de Postura sobre la sal yodada como estrategia para combatir la deficiencia nutricional de yodo y garantizar la salud pública con la participación de Dietistas-Nutricionistas.

El documento ha sido elaborado por el Área de Gestión del Conocimiento, revisado por el Comité Científico y el Cuerpo de Académicos y ahora se somete a consulta pública con el fin de enriquecerlo con las aportaciones de la comunidad profesional, científica e institucional, así como de la ciudadanía interesada.

Declaración de Postura sobre la sal yodada y la salud pública

La Academia Española de Nutrición y Dietética, en coherencia con las Recomendaciones Dietéticas Saludables y Sostenibles para la Población Española de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (2022) y las recomendaciones de organismos internacionales como la Organización Mundial de la Salud (OMS), el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) y la Red Global para la Erradicación de los Trastornos por Deficiencia de Yodo (IGN), reconoce la yodación de la sal como una de las estrategias de salud pública más eficaces, sostenibles y costo-efectivas para prevenir los trastornos por deficiencia de yodo (TDY).

La evidencia acumulada en las últimas décadas ha demostrado que esta medida es fundamental para garantizar un adecuado desarrollo neurológico y una correcta función tiroidea, especialmente durante la gestación, la lactancia y la infancia.

En España, si bien se han observado mejoras notables en el estado nutricional del yodo a nivel general, existe incertidumbre sobre si la ingesta de yodo es adecuada para cubrir las necesidades de la población, especialmente en grupos de mayor vulnerabilidad como mujeres embarazadas, lactantes y personas que siguen dietas vegetarianas y veganas.

La ausencia de obligatoriedad en la fortificación de la sal con yodo, unida a datos que indican un consumo insuficiente de sal yodada en amplios sectores de la población, compromete el mantenimiento de un estado adecuado de yodo y perpetúa desigualdades evitables en salud. La Academia considera que las políticas de reducción del consumo de sal, fundamentales para la prevención de la hipertensión y otras enfermedades cardiovasculares, son plenamente compatibles con la estrategia de yodación, siempre que esta se implemente de forma adecuada. Es posible garantizar la ingesta de yodo necesaria para la salud pública incluso en un contexto de reducción del consumo de sal, siempre que se asegure que toda la sal utilizada sea yodada y que se mantengan niveles adecuados de fortificación en función de los patrones reales de consumo. Por tanto, la reducción del sodio y la prevención de la deficiencia de yodo deben abordarse de manera conjunta, mediante una coordinación efectiva de las estrategias de salud pública.

Asimismo, la Academia alerta sobre la necesidad de vigilar no solo los déficits, sino también los posibles excesos de yodo, especialmente derivados del consumo no supervisado de suplementos o de algas marinas con alto contenido en yodo. La ingesta excesiva, aunque infrecuente, puede causar alteraciones tiroideas, particularmente en personas con antecedentes de patología tiroidea, mujeres embarazadas, lactantes y niños pequeños. Por este motivo, es fundamental reforzar la supervisión nutricional y sanitaria de estos productos, y garantizar que cualquier suplementación se realice con base en criterios profesionales y científicos.

En este contexto, la figura de dietista-nutricionista adquiere un papel esencial. Su intervención es clave tanto en la evaluación de la ingesta total de yodo como en la promoción del consumo de alimentos naturalmente ricos en este micronutriente, el fomento del uso racional de sal yodada, la mejora de la alfabetización alimentaria de la población y la vigilancia en grupos de riesgo. Su conocimiento técnico y su capacidad de actuar en distintos niveles de intervención (clínico, comunitario, educativo, industria alimentaria y salud pública), lo convierten en un agente estratégico para garantizar una adecuada ingesta de yodo sin comprometer los objetivos de salud cardiovascular, en lo referente a la reducción del consumo sal.

Por todo lo expuesto, la Academia Española de Nutrición y Dietética reafirma la importancia de promover el uso exclusivo de sal yodada en el hogar y en todos los entornos de restauración colectiva, en la línea de las normas que regulan los entornos alimentarios, como los escolares, en los que solo se permite el uso de sal yodada. Considera necesario seguir con la regulación normativa de distintos entornos alimentarios (sanitarios, sociosanitarios, laborales, penitenciarios, restauración comercial, etc.) para el uso exclusivo de sal yodada, reforzar las campañas de sensibilización dirigidas a la ciudadanía y a los profesionales sanitarios sobre su importancia en salud pública, así como disponer de datos actualizados, representativos y desglosados por grupos de población sobre el estado nutricional del yodo en España.

Además, la Academia considera oportuno reabrir el debate sobre la obligatoriedad de la yodación de la sal en nuestro país, en consonancia con las recomendaciones internacionales y con el objetivo de garantizar una cobertura más equitativa y sostenida en el tiempo.

La yodación de la sal, acompañada de políticas integradas e informadas en la evidencia científica, continúa siendo una herramienta imprescindible para proteger la salud de la población y asegurar el desarrollo pleno de las generaciones presentes y futuras.

Periodo de exposición pública

La Academia informa, siguiendo su filosofía de gobierno y ciencia abierta, que con fecha 24 de febrero de 2026 se abre el periodo de consulta pública para proponer enmiendas de modificación, eliminación e incorporación de este documento de postura. Durante esta exposición pública, podrán participar todas las y los dietistas-nutricionistas y otros profesionales de la salud, ciudadanas y ciudadanos de cualquier país, así como la administración pública, las entidades jurídicas públicas y privadas del ámbito de la Nutrición Humana y Dietética y de la Salud como sociedades científicas, universidades, organizaciones de consumidores, empresas del sector de la industria alimentaria y/o farmacéutica, etc.

La fecha límite para hacer llegar las enmiendas es el 24 de marzo de 2026 a las 23,55 horas. Para participar del Gobierno Abierto de la Academia es necesario:

• Cumplimentar la “Ficha de participación Gobierno Abierto de la Academia”.
• Remitir las enmiendas por correo electrónico a la dirección gobiernoabierto@academianutricion.org utilizando la plantilla que se puede descargar haciendo clic AQUÍ.
• Remitir junto a las enmiendas, una fotocopia del DNI escaneado de la persona que ha cumplimentado la ficha de participación Gobierno Abierto de la Academia.

Datos técnicos de la consulta pública

DEPARTAMENTO: Área de Gestión del Conocimiento Científico.

UNIDAD RESPONSABLE: Centro de Análisis de la Evidencia Científica.

TIPO DE PROPUESTA: Documento de Postura de la Academia Española de Nutrición y Dietética sobre sobre la sal yodada como estrategia para combatir la deficiencia nutricional de yodo y garantizar la salud pública con la participación de Dietistas-Nutricionistas.

FASE DE LA PROPUESTA: Revisión del documento.

ESTADO DEL PROCESO DE PARTICIPACION: Activo.

ESTADO DE LA PROPUESTA DE GOBIERNO: Activo.

DOCUMENTACION: Documento de Postura de la Academia Española de Nutrición y Dietética sobre sobre el papel de los zumos de frutas en el marco de una alimentación saludable.

FECHA ACTUALIZACIÓN: martes, 24 de febrero de 2026.

PERIODOS DE PARTICIPACIÓN: Documento de Postura de la Academia Española de Nutrición y Dietética sobre sobre el papel de los zumos de frutas en el marco de una alimentación saludable, se somete a información pública en su fase de diseño desde el 24 de febrero de 2026 hasta el 24 de marzo de 2026.

Ficha de participación Gobierno Abierto de la Academia.

La Academia Española de Nutrición y Dietética le agradece su participación y colaboración en este espacio. Aquí puede encontrar información sobre los instrumentos de participación y colaboración ciudadanas que están vigentes. Estos instrumentos son los mecanismos que utiliza la Academia para hacer efectivas la participación y colaboración ciudadanas en aquellos procesos en los cuales se necesita, para su propia eficacia, de una mayor implicación ciudadana.

Por favor, dedique un tiempo a completar su perfil personal, sin cumplimentar este apartado no puede participar en los documentos, planes y proyectos que se sometan a consulta pública por parte de la Academia.

Para cumplimentar la ficha de participación hacer clic AQUÍ.

Normas de participación.

Todo debate, incluso el realizado en espacios web, requiere de unas reglas, unos mínimos que permitan que las discusiones se mantengan dentro de los márgenes de la educación y el sentido común. Para ello se han establecido unas normas básicas en las que el equipo de moderación de Gobierno Abierto se apoyará para decidir si una aportación, comentario o contenido enviado se publica en la web.

Dichas normas son:

• No se permite el envío de mensajes de contenido sexista, racista o xenófobos, o que impliquen cualquier otro tipo de discriminación.
• No se permitirán los contenidos que promuevan actividades ilegales o que inciten a la violencia.
• Tampoco se permitirán mensajes difamatorios, ofensivos, que afecten a la vida privada de otras personas, que supongan amenazas, o cuyos contenidos impliquen la violación de la legislación vigente. Esto incluye los mensajes con contenidos protegidos por derechos de autor, a no ser que la persona que envía el mensaje sea la propietaria de dichos derechos o cuente con autorización para el uso de dichos contenidos.
• Tampoco se permitirán los mensajes que contengan acusaciones directas de faltas o delitos contra personas, empresas u otras entidades.
• Los contenidos que se envíen desde robots informáticos con la intención de generar ruido serán considerados spam y se eliminarán.
• Si se demuestra que una persona ha suplantado la identidad de otra, será motivo suficiente para no permitir la publicación de contenido enviado por dicha persona.
• Estos contenidos son de uso particular. No se permite el uso de los mismos por parte de empresas para promocionar sus productos o servicios, ni siquiera en las secciones que pudieran reservarse a la publicación de anuncios. De la misma manera, no se permite el envío de cartas cadena, marketing piramidal o similares.
• Se realizará un ejercicio de moderación basado en el respeto. Las aportaciones y comentarios se verán reflejados en el portal de Gobierno Abierto siempre que observen las normas de participación.

La Academia no se responsabiliza ni comparte necesariamente las ideas o manifestaciones depositadas en las aportaciones.

La discrepancia y la disparidad de puntos de vista serán siempre bienvenidos mientras no ataquen, amenacen o insulten a una persona, empresa, institución o colectivo, revelen información privada de los mismos, incluyan publicidad comercial o autopromoción y contengan obscenidades u otros contenidos de mal gusto.

Así mismo no existe ningún control sobre los contenidos enlazados en portales o servidores ajenos a la organización.

La participación en el Gobierno Abierto de la Academia supone la aceptación de las Condiciones.

En Pamplona a 18 de febrero de 2026.