La Academia quiere ayudar a compartir y dar difusión a los trabajos científicos y divulgativos, materiales educativos o métodos de trabajo realizados por los miembros de la Academia.
En esta ocasión recomendamos La cocina de la memoria. Alimentos y recetas para cuidar tu cerebro, un libro escrito por Anna Paré, farmacéutica y dietista-nutricionista y miembro de la Academia Española de Nutrición y Dietética, junto al cocinero Pep Nogué.
El libro parte de una cuestión de creciente interés: ¿puede la alimentación contribuir a mantener la salud cerebral y cuidar nuestra memoria? La evidencia científica ha permitido conocer mejor la relación entre alimentación, cerebro y microbiota intestinal, así como el papel que determinados nutrientes y alimentos pueden desempeñar en la salud cerebral.
A lo largo de sus páginas, los autores presentan los principales nutrientes relacionados con la salud cerebral, los alimentos que pueden formar parte de una alimentación orientada al cuidado del cerebro y diferentes propuestas para incorporarlos a la cocina cotidiana.
Además, la obra ofrece recomendaciones dirigidas a favorecer un envejecimiento cerebral saludable, cuidar la memoria y mejorar el rendimiento cognitivo en diferentes etapas de la vida.
Con un enfoque práctico que combina nutrición y gastronomía, La cocina de la memoria pretende acercar al lector conocimientos sobre alimentación y salud cerebral de una manera sencilla y aplicable al día a día.
Sobre los autores
Anna Paré es licenciada en Farmacia y graduada en Nutrición Humana y Dietética. Desarrolla su actividad profesional en consulta, donde asesora sobre alimentación, pérdida de peso y trastornos digestivos. Es profesora del máster en Alimentación en la Actividad Física y el Deporte de la UOC y dirige el posgrado Integrative Healthy Cooking en el Culinary Institute of Barcelona. Su ámbito de interés incluye especialmente la relación entre el intestino y el cerebro y el papel de la alimentación en el envejecimiento saludable.
Pep Nogué es cocinero y divulgador gastronómico. Tras formarse en la Escuela de Hostelería de Girona, trabajó durante 13 años en El Celler de Can Roca. Ha desarrollado una amplia trayectoria vinculada a la gastronomía, la investigación de las tradiciones culinarias y la divulgación, y es autor de una veintena de libros de cocina.
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