Actualmente es miembro activo del European Specialist Dietetic Network (ESDN) for Older Adults and Aging de la European Federation of the Associations of Dietitians (EFAD), y académica de número en la Academia Española de Nutrición y Dietética. También forma parte del Comité Científico-Educacional (Nutrición Clínica) de la Academia Española y del Grupo de Trabajo en Paciente Crítico de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE).

Mar ha desarrollado una destacada carrera como dietista-nutricionista clínica en unidades de prestigio como el Hospital Universitario Ramón y Cajal y el Hospital Universitario La Princesa de Madrid. Su trayectoria investigadora incluye el proyecto europeo MyCFAPP (Horizonte 2020) en la Unidad de Fibrosis Quística del Hospital Ramón y Cajal, donde trabajó como investigadora clínica.

En el ámbito académico, Mar ha sido profesora en la Universidad Alfonso X el Sabio y actualmente es profesora adjunta en la Universidad San Pablo-CEU de Madrid. Su docencia se centra en Nutrición Clínica, Dietoterapia y Técnicas de Investigación en el Grado en Nutrición Humana y Dietética y el Doble Grado Farmacia-Nutrición.

Con una amplia experiencia en investigación, Mar ha participado en 17 proyectos financiados, incluyendo 3 como investigadora principal. Es autora y coautora de 23 capítulos de libros, 45 artículos científicos, y ha presentado más de 180 comunicaciones en congresos nacionales e internacionales. Además, es editora y revisor externo en revistas especializadas en Nutrición Clínica y Nefrología, y ha sido galardonada con 14 premios en reconocimiento a su labor en Nutrición Clínica.

Explora su producción científica en Web of Science y conecta con ella a través de ResearchGate.