Complutense de Madrid, y colegiado en el COFM desde hace prácticamente cuarenta años. Actualmente, Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad San Pablo-CEU en Madrid, y Director del Instituto Universitario CEU “Alimentación y Sociedad”. Responsable del Grupo de Excelencia en Investigación “Nutrición para la Vida”, y Presidente de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD).

Realizó su formación postdoctoral en el Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging at TUFTS University (Boston, EEUU), y a su regreso se incorporó al Instituto de Investigaciones Biomédicas “Alberto Sols” (CSIC, Madrid). Posteriormente, obtuvo la plaza de Prof. Titular de Nutrición y Bromatología en la Universidad de Burgos, hasta su incorporación a la Universidad San Pablo CEU. En esta última, ha ocupado el cargo de Decano de la Facultad de Ciencias Experimentales y de la Salud, promoviendo la creación de la primera Facultad de Farmacia en dicha Universidad. En la misma, también ha sido durante dos décadas Director del Departamento de Ciencias Farmacéuticas y de la Salud.

Es Académico de Número de la Real Academia Europea de Doctores, de la Real Academia de Gastronomía, de la Academia Hispanoamericana de Doctores, Académico Correspondiente de la Real Academia de Farmacia de Galicia, y miembro fundador de la Academia Española de la Nutrición y Ciencias de la Alimentación. Ha publicado más de 250 artículos científicos indexados, más de 50 capítulos de libros, y es editor de 15 libros.

Es actualmente Vicepresidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, y ha sido Presidente de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ) y de la Fundación Española de la Nutrición (FEN). Entre otras, cuenta con las siguientes distinciones: Encomienda Orden Alfonso X El Sabio; Premio Internacional HIPÓCRATES de Investigación Médica sobre Nutrición Humana; Premio Dr. Marañón a la Mejor Labor Científica en el Campo de la Alimentación, el Grand Prix de la Ciencia de la Alimentación (Academia Internacional de Gastronomía), así como el Premio Luis Noé Fernández 2024 (modalidad Nutrición) .Presidente del Comité Científico de la Agencia Salud y Dieta Mediterránea, Miembro del Patronato y del Consejo Científico de IMDEA-Food (Comunidad de Madrid), del Comité de Nutrición de la Fundación Española del Corazón, y del Comité Científico de la Academia Internacional de Gastronomía.