Grupo de Especialización en Seguridad Alimentaria, Nutrición e I+D+i (GE–SANIDi) de la Academia Española de Nutrición y Dietética, ha elaborado una hoja informativa en la que se una incluida los aspectos y parámetros más importantes en relación con el etiquetado de los productos alimenticios, tanto de nivel de la Unión Europea como de España, bajo aspectos regulatorios de carácter o índole horizontal y vertical según proceda en cada caso con el objetivo de que sirva como material de formación continuada al Dietista/Nutricionista para su actividad y desarrollo profesional.
La Información alimentaria facilitada al consumidor está constituida por muchos elementos o soportes, siendo el etiquetado el elemento básico para el consumidor y para el profesional de la alimentación, nutrición y dietética, pues es la base para conocer realmente a través de la denominación de venta, composición de ingredientes y valor nutricional, aparte de otros aspectos imprescindibles las características de los productos alimenticios.
Conocer la estructura del desarrollo de los requisitos legislativos del etiquetado, tanto a nivel horizontal si es bajo criterio y amparo de la Unión Europea, como si es a nivel español, existiendo también legislación vertical, aprobada para casos determinados de alimentos y bebidas, es necesario tanto para poder analizar los elementos de las dietas y hábitos alimentarios colectivos o sociales, como de recomendaciones de consumo de productos específicos.
Además, elementos voluntarios, como declaraciones nutricionales o de propiedades saludables como los requisitos de aprobación de las mismas, es imprescindible conocer su aprobación en base a la evidencia científica que evalúan las autoridades para poder discriminar de mucha información de divulgación científica que no es evaluada como para determinar su validez para poder establecer recomendaciones nutricionales.
Con esta hoja informativa se pretende dar una información básica para conocer adecuadamente los requisitos del etiquetado para los productos alimenticios en la Unión Europea y En España y conocer la misma como elemento imprescindible de las recomendaciones que pueden llevar a cabo los profesionales
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