La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) definen como patrones alimentarios saludables y sostenibles aquellos que promueven todas las dimensiones de la salud y el bienestar de las personas y del planeta, y siendo, a la vez, accesibles, asequibles, seguros, equitativos y culturalmente aceptables. Por ello, desde hace años varias iniciativas como el informe de la Comisión EAT-Lancet o la Estrategia One-Health establecen como objetivos mundiales una dieta planetaria que aúne la salud de la población mundial y la producción sostenible de alimentos, equilibrando y optimizando la salud de las personas, los animales y los ecosistemas.
En la misma línea, la Academia considera necesario adoptar dietas con mayor protagonismo de alimentos de origen vegetal y en menor grado los de origen animal. En España, las últimas guías alimentarias ya incorporan la sostenibilidad como eje fundamental de las “Recomendaciones dietéticas sostenibles y de actividad física” publicadas en 2022 por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Estas recomendaciones alimentarias incluyen alimentos de todos los grupos de origen vegetal y animal, incluida la carne y el pescado, pero buscan ese equilibro entre la salud humana y la salud del planeta.
Veggie Plato Nestlé para una dieta vegetariana saludable
Aquellas personas que quieren dar un paso más allá y desean llevar una alimentación vegetariana deben contar con una planificación dietética y de menús adecuada. De esta forma logran que su dieta, además de sostenible, sea saludable y nutricionalmente equilibrada. Para conseguir estos objetivos, la Academia Española de Nutrición y Dietética recomienda herramientas como el Veggie Plato Nestlé. Este método de organización de los alimentos dentro del menú diario nos muestra los grupos de alimentos que deben formar parte de un plato vegetariano saludable en la comida y en la cena, y en qué proporción. Se basa principalmente en alimentos de origen vegetal, pero puede incorporar lácteos y/o huevos. Aunque el Veggie Plato Nestlé enseña las proporciones entre los grupos de alimentos en un único plato, las recomendaciones pueden llevarse a cabo con un primer y un segundo plato, respetando las proporciones y la presencia de cada grupo de alimentos.
Tanto el plato como la guía pueden descargarse en la web de Alimentación Sostenible, e imprimirse si se desea. La guía incluye indicaciones y consejos sobre el consumo de agua y la inclusión de fruta como postre para una alimentación vegetariana saludable, remarcando la importancia de asegurar la dosis suficiente de vitamina B12 a través de complementos alimenticios.
Transparencia y declaración potencial de conflicto de intereses
La Academia firma un acuerdo de colaboración en apoyo el Veggie Plato Nestlé en el marco de un convenio con diferentes actividades dotado de una partida económica que será motivo de una declaración en el portal de Transparencia de la Academia. Dicha declaración indicará el destino de los fondos a terceros y explicitará su renuncia a renunciado a financiarse a través de los mismos, según lo establecido en el “Protocolo por la total transparencia, la integridad y la equidad en las políticas de salud, la investigación y el posicionamiento científico de la Academia Española de Nutrición y Dietética”.
La Academia y Nestlé pretenden realizar acciones de comunicación por las que se informará a las dietistas-nutricionistas y al resto de la sociedad del interés de Veggie Plato Nestlé para la consecución de una dieta sostenible, saludable y nutricionalmente equilibrada.
La Academia renuncia a financiarse a través de esta colaboración, destinando la aportación económica de Nestlé a mejorar la excelencia académica y profesional del colectivo de dietistas-nutricionistas, a través de la financiación de proyectos de interés científico, académico y/o profesional, con Becas Sólo Nutrición y Dietética, en una convocatoria “Tú eliges, tú decides” o en aquellas iniciativas impulsadas por el Patronato de la Academia y atendiendo en todo momento a lo establecido en el documento para la Total Transparencia de la Academia.
La Academia se reserva el derecho de publicación atendiendo a cuestiones de evidencia, ética y posibles conflictos de interés que serán debidamente notificados a los interesados.
