Doctora en Medicina y Cirugía (Universidad de Oviedo), tengo un alma de dietista que descubrí al finalizar mis estudios de Medicina y realizar un Máster en Nutrición Clínica en la Universidad Autónoma de Madrid. Trabajé como profesora e investigadora en la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (México) y desde 2002 soy profesora de Nutrición en la Universidad San Pablo-CEU (Madrid), donde imparto asignaturas relacionadas con la nutrición y la salud pública.

Miembro del Grupo de Investigación consolidado “Alimentación y nutrición en la promoción de la salud- CEU-NutriFood”, liderado por la Dra. Elena Alonso Aperte, en el ámbito de la investigación, tengo pasión por la sociología de la alimentación y la evaluación de los determinantes culturales y socioeconómicos de los hábitos alimentarios, con una especial curiosidad por la alimentación sostenible y la alfabetización alimentaria. También he participado en diversos proyectos centrados en el análisis del estado nutricional de deportistas y otros subgrupos poblacionales.

He liderado 8 proyectos de investigación y participado en otros 21 como investigadora. Soy autora de 35 artículos científicos; 9 capítulos de libros y editora de 1 libro, habiendo presentado 42 comunicaciones a congresos (14 como ponencia invitada). Hasta la actualidad ha dirigido 2 tesis doctorales; 2 tesis de licenciatura y más de 100 proyectos de investigación de Fin de Grado. Índices de calidad de la producción científica: Web of Science Metrics:: índice H :14 Google Scholar, índice H:16 índice i10:19

Como docente soy una entusiasta de la innovación y de la internacionalización y soy miembro del Comité de innovación docente de la facultad de farmacia de mi universidad. He colaborado con colegas de distintas universidades europeas en la tutoría de proyectos internacionales de TFG y en proyectos de aprendizaje colaborativo, tanto virtuales como semipresenciales tales como “Nutrition International Health Promotion Project”, “The Foodture” o “Quality of Food Intake and Social Exclusion”.

Represento a la Universidad San Pablo-CEU en EFAD desde 2008 y desde 2013 soy miembro de su comité de Educación y Aprendizaje Permanente (ELLC) que tiene como visión apoyar a EFAD en la consecución de la más alta calidad en la educación y formación del colectivo dietista en Europa, habiendo participado en la elaboración de los documentos: Dietitians in Europe Definition Profession and Education (2016) Revised Dietetic Competence and the six domains of dietetic competency in Europe (2016); EFAD Academic Standards (2018); EFAD Practical Placements Standards (2022); European Dietetic Advanced Competencies (2025)