También AGM (MUFA por sus siglas en inglés). Ácido graso con un sólo doble enlace (una sola insaturación) cuyo principal representante es el ácido oleico (también conocido como omega-9). Se encuentra en el aceite de oliva, aunque también está presente en altas cantidades en otros aceites como el de girasol. Numerosos estudios han mostrado su poder antioxidante que aporta beneficios frente a las enfermedades cardiovasculares principalmente.
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