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Manuel López Cabanillas.
Miembro de Honor de la Academia Española de Nutrición y Dietética. Es licenciado en Nutrición por la Universidad Autónoma de Nuevo León (México), máster en Biotecnología Alimentaria por la Universidad Politécnica de Catalunya, máster en Ciencia de los Alimentos y Doctorado en Ciencia de los Alimentos de la Universitat Autónoma de Barcelona. Tiene 30 años de experiencia en docencia e investigación en la UANL. Actualmente es director de la Facultad de Salud Pública y Nutrición en la UANL y presidente del Consejo Nacional para la Calidad de Programas Educativos en Nutriología, A.C. (CONCAPREN). Imparte la cátedra de Innovación en la Producción de Alimentos en la Licenciatura en Nutrición; Estrategias de Intervenciones en Nutrición, Alimentos Funcionales y Salud, Laboratorio de Análisis de Alimentos, Laboratorio de Diseño de Dietas Experimentales, Tesis I y Tesis II en la Maestría en Ciencias en Nutrición. Ha contribuido con diferentes asociaciones nacionales e internacionales como el Colegio Mexicano de Nutriólogos A.C., la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición, A.C. (AMMFEN), además de pertenecer a la Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología Capítulo Noreste.
