¿Cocinar con la freidora de aire es saludable?

La freidora de aire o airfryer, por su nombre en inglés, ha irrumpido con fuerza en nuestras cocinas. Es fácil encontrar recetas de cenas saludables con la airfryer o trucos para pasar menos tiempo en la cocina sin renunciar a comer rico. Ahora bien, los seres humanos llevamos milenios friendo con aceite o grasas de todo tipo. De ahí que, ante una innovación tecnológica de este calibre, muchas personas se pregunten si cocinar con la freidora de aire es saludable.

¿Por qué se dice que la freidora de aire es saludable?

La freidora de aire cocina mediante una corriente de aire caliente, mientras que al freír en una freidora convencional o en una sartén tenemos que sumergir los alimentos en aceite u otro tipo de grasa. Esta y otras diferencias justifican la afirmación de que cocinar con una freidora de aire o airfryer se pueda considerar como una opción más saludable en comparación con la fritura tradicional en aceite.

Acabados apetecibles con menos grasa

Es un hecho; la freidora de aire logra dar a los alimentos una textura crujiente muy similar a la de la fritura, pero con mucho menos aceite (entre un 25 y un 90% menos de aceite). Esto se consigue gracias a que los alimentos no se sumergen en aceite hirviendo, sino que se cocinan con un flujo de aire caliente. Para facilitar el dorado y crear la costra que impide que se resequen, bastan con pulverizar con un poco de aceite. Ya solo por esta notable reducción de grasa es más saludable la freidora de aire que una fritura en sartén o en la freidora tradicional.

Menos calorías

Ni que decir tiene que, si se usa menos aceite, los platos tendrán hasta un 85% de calorías menos. Por eso la airfryer se ha convertido en una excelente aliada en las dietas para adelgazar o, simplemente, para aquellas personas que no quieren engordar. Ahora bien, volvemos a lo dicho hace un momento: de nada sirve cocinar con menos aceite si para ‘compensar’ añadimos virutas de bacon a las patatas, o si las acompañamos de salsas comerciales ricas en grasas y azúcar oculto en vez de aportar sabor con especias o hierbas aromáticas.

No hay materiales tóxicos

Las freidoras de aire de Cosori están libres de BPA y PFOA, dos polímeros con una alta persistencia en el medio ambiente que diversos estudios señalan como potencialmente cancerígenos.

Su ausencia en la freidora de aire de Cosori no solo permite afirmar que este airfryer es sano. También es completamente seguro.

Menos acrilamidas

El secreto de esa costra crujiente que tanto nos gusta de la fritura está en la reacción de Maillard, un proceso químico normal durante el cual se modifican los azúcares y los aminoácidos de los alimentos al aplicar altas temperaturas (entre 120 °C y 180 °C). Por encima de esa temperatura pueden formarse compuestos perjudiciales, incluso potencialmente cancerígenos, como acrilamidas, benzopirenos o hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP). La freidora de aire cocina más rápido que la fritura convencional y permite un mayor control de la temperatura y el tiempo.

Todo esto hace que los alimentos estén menos tiempos expuestos a esas altas temperaturas y que, por tanto, se formen menos compuestos potencialmente peligrosos.

Retención de nutrientes

Algunos micronutrientes, como la vitamina C y las vitaminas del grupo B, son termosensibles, es decir, se deterioran al cocinar a altas temperaturas. La freidora de aire no es una excepción: vamos a perder parte de esos micronutrientes, pero como la preparación es más rápida, este deterioro es menor que con una fritura convencional. Un potente argumento para disfrutar de comida sana en la freidora de aire.

Variedad y facilidad

Muchos de los buenos propósitos de comer saludable embarrancan cuando nos toca usar (y limpiar) distintos utensilios: la sartén antiadherente, el horno con grill, el microondas… La Dual Blaze Twinfry de Cosori es un todo en uno que nos permite cocinar una gran variedad de alimentos, darles distintos acabados con un solo instrumento y lavarlos con facilidad en el lavavajillas.

Infinidad de recetas

Basta con bucear un poco por Internet o acercarnos a nuestra librería favorita, para encontrar muchísimas ideas de comida saludable en freidora de aire, recetas con la airfryer para una cena saludable o trucos para lograr platos increíbles con hortalizas que, de otra forma, no incluiríamos en nuestros platos.

Menos estrés

Para muchas personas cocinar es un momento de desconexión y paz mental. Pero para otras muchas supone un rato de estrés, en especial, a última hora del día, cuando confluyen cansancio y hambre. Cocinar en la freidora de aire es saludable, pero también, rápido y sencillo. La Dual Blaze Twinfry incluso se puede programar y controlar con el móvil. Y eso, en un mundo donde siempre vamos con prisas, vale su precio en oro.

Por no hablar de que al cocinar cerrada evitamos las temidas salpicaduras que hacen que, tras una rica fritura, nos toque la tediosa tarea de limpiar a conciencia los fogones. Eso también es tiempo que ganamos y un motivo menos de estrés. Porque tan importante es que la comida sea saludable, como que el hecho de que prepararla no nos añada más problemas a nuestra rutina diaria.

Consejo de dietista-nutricionista: lo saludable empieza en la despensa

La denominación ‘freidora’ puede llevar a equívocos. Los últimos modelos, como la Dual Blaze Twinfry Chef Edition de Cosori, no solo preparan los alimentos con una textura similar a la de la fritura, sino que también asan, cocinan alimentos a la parrilla, descongelan y recalientan. Un enorme abanico de preparaciones que, siempre que se elaboren con alimentos saludables, como hortalizas, carnes magras o pescados, y en las proporciones adecuadas, facilitan llevar una alimentación saludable.

Por eso los dietistas-nutricionistas recalcan que la airfryer es saludable siempre que pongamos comida sana en la freidora de aire.  Por mucho que este aparato cocine con menos grasa, si nos preparamos a diario salchichas y patatas fritas estaremos muy lejos de lo que se entiende por una dieta saludable. Tampoco lo será si cocinamos alimentos procesados de bajo valor nutritivo por su alto contenido en energía, grasas, azúcares o sal.

En otras palabras, podemos avanzar hacia una vida sana con la freidora de aire siempre que llenemos nuestra despensa de alimentos saludables y no descuidemos otros factores, como la actividad física y el estilo de vida en general (no fumar, no consumir alcohol, dormir lo suficiente, gestión del estrés…).