Qué comer para eliminar el ardor de estómago de forma natural

Si sufres ardor o acidez  saber qué alimentos para el ardor de estómago pueden ayudarte, es fundamental. Aunque existen alimentos  buenos para el ardor de estómago, lo más importante son las pautas higiénico-dietéticas para prevenir o mitigar sus síntomas. Con ayuda de Mar Ruperto, profesora titular de Nutrición y Bromatología de la Universidad San Pablo CEU, averiguamos por qué se produce y cuál es la mejor forma de prevenir o mitigar el ardor de estómago.

Ardor de estómago ¿qué es y por qué aparece?

También denominado pirosis, el ardor de estómago es una sensación de quemazón intensa retro esternal, es decir, que se percibe detrás del esternón. “Aparece cuando el contenido ácido del estómago regurgita o refluye hacia el esófago. Esto solo es posible si un esfínter llamado cardias que hay entre el estómago y el esófago está disfuncional y no cierra bien. La consecuencia es que el contenido del estómago –comida y ácidos de la digestión- refluye, sube. Como el esófago no está preparado para recibir este ácido, sufre una irritación en su mucosa. A este proceso lo llamamos reflujo gastroesofágico, que es lo que provoca la sensación de ardor. Cabe añadir que, a veces, ese contenido ácido puede llegar a ascender hasta la faringe y, si es grave, puede causar faringitis e, incluso, alterar las piezas dentarias, erosionándolas”, advierte Mar Ruperto.

Muchas personas se preguntan si es lo mismo ardor y acidez estomacal. “No son sinónimos”, aclara la experta, que matiza: “La acidez gástrica o acidez de estómago se produce debido a la producción de ácido clorhídrico en el estómago, algo que forma parte del proceso normal de digestión pero que, si regurgita hacia el esófago, erosiona su mucosa. ¿Y qué relación tiene todo esto con la gastritis? La gastritis es una inflamación de la mucosa del estómago que, en ocasiones, puede causar también esa sensación de dolor o ardor pero no todo el ardor implica gastritis”.

¿Qué comer cuando tienes ardor?

Según explica Mar Ruperto, no se trata tanto de buscar qué alimentos son buenos para el ardor de estómago. “Importa el qué comamos, pero también cuánto comamos, cuándo y cómo lo hagamos. Evitar ciertos desencadenantes puede ayudar a reducir los síntomas del ardor de estómago.

• No consumir alimentos muy fríos o muy calientes, ya que producen espasmos a nivel esofágico y gástrico, además de irritar la mucosa.
• Evitar comidas muy copiosas que pueden dilatar el estómago, disminuyendo la capacidad de retención del cardias y aumentando el riesgo de reflujo gastroesofágico.
• El estrés, una mala postura corporal o el ejercicio intenso y extremo.

Alimentos recomendados para reducir la acidez y el ardor

 Estos son los principales alimentos que calman el ardor de estómago de forma natural. ‘Si tuviera que elegir alimentos que quitan el ardor diría alimentos secos, como pan tostado’, apunta Ruperto, en general, defiende elegir siempre alimentos suaves, con preparaciones sencillas:

• Hortalizas cocidas
• Arroz blanco hervido
• Pan blanco o integral (sin semillas)
• Carnes magras o pescado blanco, sin salsa y poco condimentados.

Trucos naturales que complementan la dieta

La profesora de nutrición y bromatología prefiere no hablar de trucos naturales o alimentos para aliviar el ardor de estómago y hacer recomendaciones higiénico-dietéticas. Para ella, las principales son:

• Mantener el peso en rangos adecuados, ya que la grasa abdominal aumenta el riesgo de reflujo.
• Evitar las comidas abundantes; hacer cuatro o cinco ingestas más pequeñas a lo largo del día.
• Comer despacio, masticando bien.
• Al terminar de comer, pasar treinta minutos de pie o sentado erguido, evitando tumbarse para no favorecer el reflujo gastroesofágico.
• Beber siempre pequeñas cantidades y mejor fuera de las comidas, treinta minutos o una hora antes.
• Cocinar con técnicas culinarias sencillas, como hervidos, a la plancha, al vapor o al horno, evitando en lo posible preparaciones con mucha grasa, salsas, rebozados o empanados.
• Evitar comer dos horas antes de acostarse y elevar ligeramente el cabecero de la cama para que el contenido gástrico del estómago no regurgite hacia el esófago.
• Dejar de fumar, ya que el tabaco disminuye la presión del esfínter.
• Evitar ropa muy ceñida o fajas porque aumenta la presión intraabdominal.

Si el ardor es recurrente: cómo identificar tus desencadenantes

Antes de nada, advierte Mar Ruperto, hay que descartar la causa del reflujo gastroesofágico que provoca el ardor, que suele ser multifactorial: “Es la mencionada disfunción del cardias, pero también la hernia de hiato, la obesidad, el embarazo o determinados fármacos y ciertas cirugías a nivel gástrico. En los niños suele ser frecuente una inmadurez del cardias. Es conveniente consultar con el médico.

En cuanto a los desencadenantes del ardor, hay que saber que no existen alimentos que quitan el ardor per se pero sí es cierto que consumir determinados alimentos hace que aumente la sensación de ardor”.

Alimentos que suelen empeorar el ardor

 Conocer qué alimentos contra el ardor de estómago debes evitar es tan importante como saber cuáles consumir. Algunos alimentos, bien por provocar distensión del estómago, por ser muy grasos, por provocar gases o porque irritan la mucosa gástrica, según nuestra experta, suelen empeorar el ardor:

• Las bebidas alcohólicas
• Todas las bebidas con gas.
• Alimentos flatulentos, como el ajo o la cebolla, así como verduras como las coles, repollo o frutas con piel.
• El chocolate.
• Los alimentos excesivamente grasos. Esto incluye preparaciones con mucha mantequilla, margarina o aceite, y fritos.
• Comida rápida, las preparadas para consumir o ultraprocesadas.
• Las salsas muy elaboradas con vino blanco o cava, ajo y cebolla, especias, margarina o nata, etc.
• Las frutas cítricas.
• El café -normal, incluso el descafeinado en personas sensibles a la cafeína-.
• Especias como tabasco, pimienta, mostaza, clavo, comino…

Preguntas frecuentes sobre qué comer para el ardor de estómago

Cuando alguien sufre ardor de estómago, quiere aliviar los síntomas. A veces podrá recurrir a un fármaco pero, otras, buscará desesperado qué alimentos para ardor de estómagos son buenos. Debido a la confusión que existe en torno a este tema, Mar Ruperto aclara las dudas que suelen suscitar los conocidos como alimentos que pueden ayudar a aliviar el ardor de estómago.

¿La leche corta la acidez o la empeora?

“La leche tiene un efecto dual: alivia la acidez estomacal de forma temporal por su efecto neutralizante transitorio pero si es leche entera, por su alto contenido en grasas y proteínas- puede   estimular la  secreción ácida, y por tanto,  se producirá más ácido, aumentando la sensación de ardor. En ese caso, se recomienda tomar leche semidesnatada, incluso desnatada, de acuerdo con la tolerancia individual”, recuerda.

¿El plátano es bueno para el ardor?

“Generalmente el plátano se suele tolerar bien porque es un alimento suave y poco ácido, salvo que exista un reflujo gastroesofágico muy grave, que no tolera prácticamente ningún tipo de alimento”, aclara.

¿El yogur ayuda al reflujo?

“Por su bajo contenido en lactosa, el yogur se tolera mejor que la leche y su efecto probiótico puede mejorar globalmente la función digestiva. Tampoco se puede hablar de “yogur” como una sola cosa, dada la alta disponibilidad de yogures: con bífidus, griegos, con azúcar… No se tolera igual un yogur griego, que tiene mas contenido de proteínas y grasa, que un yogur convencional. Cabe destacar que el kéfir (aunque no sea yogur), por su alta acidez, puede también aumentar los síntomas del ardor”, advierte.

¿Qué pan es mejor si tengo acidez?

“El de barra blanco o integral y el pan tostado, seco. Cuando se tiene ardor, hay que evitar los panes con semillas por su alto contenido en fibra, y los panes especiales que incluyan grasa en su formulaciópn”, recomienda.

¿Puedo tomar café si tengo ardor?

“No es recomendable. Con cafeína o descafeinado, el café estimula la secreción ácida y, por ello, empeora el ardor -si lo tienes- o favorecer su aparición”, apostilla.

¿Qué cenar si tengo ardor por la noche?

“No es tanto qué cenar sino cuánto y cuándo hacerlo. Lo ideal es: poco y temprano (dos horas antes de acostarse)”, concluye.